Hand flouer mill

РУЧНИЙ МЛИНЕЦЬ

Майже в кожнiй лемкiвськiй хижi почесне мiсце посiдав ручний млинець (жорна), в котрому мололи зерно на хлiб, iншi продукти. Не з кожного каменя йога можна було зробити, а такий матерiал на Лемивщинi був тiльки у селi Бортнiм. Був то рiд скали брунатного кольору, гранiтного походження, дуже твердий. Бортнянськi майстри виробляли монументи, але здебiльшого ручнi млинцi, котрi продавали на мiсцi, або возили на ярмарки пiдгiрських мiстечок. Добрий камiнь (цiлiсть два), вироблений у Бортнiм, служив лемкiвськiй родинi не раз i до 100 рокiв, за умови, що його вiдповiдно зберiгали, а гострили спецiалiсти. Час вiд часу куто в ньому плиткi i густi рiвчики, один при однiм, вiд середини до краю. Млинцевий корпус, або т. зв. колодка була зроблена з сосни чи ялицi приблизно метрової довжини. На одному кiнцi були вдовбанi каменi, а на вистаючому кiнцi мiстилася ╚"ямка"╩ для зерна, призначеного для помелу. Навскоси вiд каменiв в колодцi був прорiзаний ╚"льошок"╩, через котрий сипалося борошно до дерев'яного начиння-вагана. Верхнiй камiнь посерединi мав наскрiзний отвiр-дзюру, у який жменею вкидали зерно, а другою рукою, не перестаючи крутили жорнiвку. Жорнiвка нижнiм кiнцем впиралась в дзюру на краю каменя, а другий її кiнець проходив через ╚"нащеку"╩, яку заклинювали в стiнi. Верхнiй камiнь знизу в дзюрi мав вкуту поперечну ╚"порплицю"╩ з твердого дерева, в котре було вдовбане металеве гнiздко. До гнiздка входив металевий ╚"чiп"╩ через спiднiй камiнь, який опирався на ╚"клинi"╩ пiд колодкою. Грубiсть помелу регулювалася з допомогою клина i чопа, що опускав або пiдносив верхнiй камiнь. Цiлiсть стояла на чотирьох ногах, скрiплених вiдповiдними листвами. У такому млиннi одна людина протягом двох годин безперервної роботи могла намолоти борошна на чотири-п'ять буханцiв двокiлограмового хлiба. Борошно просiювали вiд луски на густому решетi, але значна її кiлькiсть потрапляла до хлiба i хоч вiн був чорний, зато дуже смачний i здоровий.

До останнього часу в деяких лемкiвських хижах можна було побачити солотруку-невелику кам'яну плиту з заглибленням i другим цiлком круглим каменем, котрим вручну кришили кам'яну сiль, якесь сiм'я, навiть цукор, що купували в т. зв. стопках.

Previous Page. .Next Page

Index